寻找贵价食材的贫民替代品 - 养生有道 - 孔子养生网

2013-08-26 09:31:45 来源: 作者: 【大中小】浏览:690次评论:0条

替代对象：海参

　　在人们的印象当中，海参好象一直都是高档的补品，相关的营养信息也随处都是。由于海参要经过先干制、再水发的处理，矿物质等水溶性营养素都难免会流失，营养价值自然打了折扣。还有一点非常重要，海参虽然也是属于高蛋白食品，但并非优质蛋白，也就是说被人体利用和吸收的效果并不好。

海参可以用鲫鱼替代

　　替代目标：鲫鱼、泥鳅

　　而实际上呢，我们对照中国营养学会制定的中国食物成分表(2002)上的数据，拿了两个较为常见的鲫鱼和泥鳅做对照，结果发现，海参除了维生素A、镁与泥鳅和鲫鱼差不多，而鲫鱼的钙稍低点，海参的钠比它们稍高一点，但钠高这并不是我们推荐的，而其他营养素含量都要比泥鳅和鲫鱼差许多！

　　也许有人会说，现在提倡吃低脂的食物，海参的脂肪含量比它们还低呢!其实，100g泥鳅中的脂肪也不过2g，鲫鱼2.7g，这样的数字本身并不高，比牛奶还要低，而且鱼类一直都算不上高脂肪的食物，所以根本不必为这点脂肪担心。

　替代对象：鲍鱼

　　如果从矿物质的含量来看，鲍鱼还真是不错，铁和钙的含量极其丰富，只不过这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独享的优势。事实上，它的钙含量低于田螺很多，而锌含量低于河蚌，钾略高一点，但对于钾来说，我们日常吃的蔬菜和土豆基本都比鲍鱼高很多。

鲍鱼可以用河蚌替代

　　替代目标：河蚌、田螺

　　谈到鲍鱼，大家都以为是鱼类，其实它和鱼类没什么关系，和河蚌，田螺等同属贝类。那么鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值呢？其实也非常接近。

　　总体而言，鲍鱼的确是一种美味的食品，而这种美味除了与其中的氨基酸和有机酸相关之外，也和它的高钠、高糖分的特点密切相关。但是，它的营养价值，并不比其他的贝类食物更高。实际上，几乎所有的贝类、甲壳类水产品都是营养佳品，它们富含蛋白质，脂肪含量低，各种微量元素含量十分丰富。

　　替代对象：鱼翅

　　胶原蛋白是女性美容的一大热点，鱼翅也确实是富含胶原蛋白，且占蛋白质比例的92%以上。实际上，所有的蛋白质被吃掉后，在胃和小肠里面很快被水解成独立的氨基酸。

　　人体也只能吸收独立的氨基酸，不会直接吸收任何一种蛋白质。然而鱼翅胶原蛋白属于不完全蛋白，而是劣质蛋白，被人体利用率很低，所以即使富含再多的胶原蛋白，它的美容养颜也只能说是个美丽传说而已。

鱼翅可以用猪皮替代

　　替代目标：猪皮、鸡爪

　　我们想吃出营养，不必花大钱。鱼翅主要营养在于胶原蛋白，想要摄取同样的营养素，可以猪脚、鸡爪、鱼皮替代。毕竟鱼翅只可偶尔吃，猪蹄、凤爪等我们一周吃上几次都没有问题。另外有些人会认为猪蹄的热量较高，其实和鱼翅比起来猪蹄还要低一些。

　替代对象：人参

　　其实，盲目服用人参，非但达不到保健治疗作用，还会产生流鼻血。全身过敏甚至休克等副作用。西洋参和人参都属于补药，其化学成分没有本质的区别，都具有强壮身体，抗疲劳，降血糖，精神安定，免疫增强等多种生理活性作用。但在应用中要注意区别，热症病人应选用西洋参，寒症病人应选用生晒人参或红参。

人参可以用花旗参替代

　　替代目标：花旗参

　　据悉，花旗参是西洋参中的一种，是西洋参中品质较好的种类，原产于美国。和普通的西洋参相比，花旗参的参面横纹更明显，有效成分含量也较高。我国的东北三省、陕西秦巴山区普遍栽培，如今市面上的花旗参以国产的种植参为主。

　　花旗参性凉，能益肺阴、清虚火、生津止渴，体性燥热者，可以用花旗参来代替人参，对久病伤阴、身体羸弱之人，有较为明显的食补作用。据了解，花旗参中的皂甙可以消除疲劳、增强记忆力，长期服用可以保护心血管系统，还可以辅助治疗糖尿病。家常食用花旗参，可以用它来炖煮鸡煲，非常适合秋冬时节进补，适合一家老少食用。